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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即(jí )可(kě )品尝(cháng )。
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