做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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