做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可(kě )品尝。
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