做(zuò )法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。
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