做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。
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