做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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