做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可(kě )品(pǐn )尝。
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