做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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