做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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