做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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