做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待(dài )油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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