做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝。
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