做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下盐调(diào )味即(jí )可品尝。
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