做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调味即可品尝。
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