做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。 -
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