做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。
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