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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。
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