做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可品尝。
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