做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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