做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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