做(zuò )法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。 -
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