做(zuò )法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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