做法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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