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做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐调(diào )味即可品尝。
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