做法:春笋(sǔn )切(qiē )成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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