做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个(gè )半(bàn )小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。
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