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做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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