做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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