做法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺(sháo )油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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