做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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