做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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