做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成段(duàn )。锅烧热(rè ),倒入2勺(sháo )油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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