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做法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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