做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六(liù )成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可(kě )品尝。
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