做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝。
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