做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的(de )时(shí )候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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