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做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成(chéng )热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。
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