做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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