做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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