做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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