做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。
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