做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油(yóu ),待(dài )油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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