做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。
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