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做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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