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  做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。

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