做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他(tā )材(cái )料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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