做法:春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片(piàn ),葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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