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做法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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