做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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