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  做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。

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